kölsch

B56 - La Commune de 2021

Monday, October 25, 2021

Après deux brassins à la levure sèche et simple décoction pour se remettre dedans, il est temps de rebrasser ma recette préférée, La Commune. Je vais utiliser la version 1.2 sans aucune modification. …

B50 - La Commune v1.2

Wednesday, August 21, 2019

Pour le brassin de juillet (oui on est fin aout, je sais :D), on refait La Commune que je ne me lasse pas ni de brasser, ni de boire. Au fait, c’est le 50ème brassin perso \o/ …

B47 - La Commune v1.2, itération n°9999999

Monday, September 17, 2018

Le dernier batch (B42) de La Commune est top, la recette ne bouge presque plus donc on la rebrasse exactement pareil :D …

B42 - La Commune v1.2

Friday, June 22, 2018

B42 devait être une weizen, sauf qu’en recevant ma commande de levures, le smackpack de Kölsch était déjà gonflé. On redéroule la recette de La Commune comme pour B40, on revient juste à un houblonnage full Mittelfrüh. …

B40 - La Commune v1.3

Thursday, May 24, 2018

Après le brassin de reprise, B36, je refais La Commune car je dois encore améliorer le contrôle de ma fermentation suite au changement de volume. Et nouveau format pour les brew reports, ils seront plus compacts. …

B36 - Premier brassin dans la maison

Thursday, March 1, 2018

Après 6 mois de pause, il est temps de se sortir les doigts ! Le HopStock arrive à grands pas et les stocks sont proches du néant. On remet le pied à l’étrier en brassant La Commune. Nouvel endroit, donc nouvelle eau de brassage, j’espère sans trop d’impact. …

B34 - La Commune 1.1

Tuesday, August 22, 2017

Après la session de brassins publiques, puis un pti mois de pause, il est temps de rebrasser :D On va refaire La Commune sans toucher à la recette. Objectif : reconstituer le stock :D …

Concours-report : St Nicolas de Port 2017

Friday, June 2, 2017

Concours lorrain assez connu, je me devais d’y participer :D Comme au premier concours, j’ai présenté une “blonde légère” et une “noire”, La Commune en version 1.0 et le premier test du rauch baltic porter. Petit report des résultats. …

B31 - Comparatif levure Kölsch Wyeast vs White Lab

Monday, March 6, 2017

On va profiter de notre Mittelfrüh 2016, pour brasser la Kölsch. On splittera le brassin en deux, pour tenter de comparer les levures White Lab et Wyeast. Du mittel à plus de 4% AA et le split du brassin me rappelle beaucoup B20 :D …

B28 - La Commune v1.0 avec des malts Weyermann

Sunday, December 11, 2016

Après le gros problème de novembre, je rebrasse mes bières mais avec de nouveaux malts. J’ai profité d’une commande groupée Forces du Malt pour me fournir en malts allemands réputés pour leur qualité : Weyermann. Je compte tester ces malts pendant 6 mois. …